2023.09.08. 07:00
Ki gondolná, hogy nem Palócföldről ered a palócleves
A sárga szín egyre inkább dominál a pécsi vásárcsarnokban, és nem csak azért, mert lépten-nyomon mézbe botlunk a mézes hónap keretében. Az asztalokon virítanak a sárga hüvelyű zöldbabok, a sütőtökök, ami erősen az ősz jelenlétét hirdeti, de még sárgadinnye is kapható, amelyek lassan búcsút intenek a piacnak.
Mindig nagy kedvenc volt a zöldbableves, szigorúan tejfölösen és ecetesen. De nemcsak az íze miatt érdemes fogyasztani, hanem azért is, mert élelmi rostokban gazdag, magas a vitamin-, az ásványianyag-tartalma és még megannyi előnye van.
A zöldbabról az embernek mindig eszébe jut Mikszáth Kálmán. És hogy miért? A palócleves miatt, ami nevével ellentétben nem Palócföldről származik, Pesten készült el először a vendéglátás krónikásának tiszteletére.
Ugyan a palóclevest savanykás ízvilága miatt inkább nyáron készítik, de ebben a nyárias őszben is érdemes az asztalra tenni.
Hat személyre szükség van kevés zsírra, amelyen a vöröshagymát megdinszteljük, ezután hozzáadunk 60 dekagramm felkockázott sertéscombot, amit lepirítunk 8-10 perc alatt, majd hozzáadunk 1 gerezd fokhagymát, fűszerpaprikát, sót, borsot, babérlevelet és felöntjük másfél liter vízzel. Miután a hús puhára főtt, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, a sárgarépát és a 40 dekagramm zöldbabot. Mindent puhára főzünk, kóstolunk és fűszerezünk, ha szükséges. Közben a tejfölt liszttel simára keverjük, majd hozzáadunk 2-3 merőkanálnyi forró levet, és ismét simára keverjük. Ezután lassan belecsorgatjuk a levesbe, amit alaposan elkeverünk, és 4-5 perc alatt egybeforraljuk.
Zöldségek, gyümölcsök árai a piacon (Ft/kg vagy darab, doboz, csokor)
| Zöldségek |
| zöldbab 990–1390/kg |
| paprika 690/kg |
| hagyma 590/kg |
| paradicsom 550–650/kg |
| főzőtök 250–350/kg |
| almapaprika 590/kg |
| fokhagyma 1600/kg |
| karfiol 799–849/kg |
| kelkáposzta 450–690/kg |
| sárgarépa 390/kg |
| burgonya 450/kg |
| cékla 500/kg |
| sütőtök 290–600/kg |
| padlizsán 300–690/kg |
| hegyes erős paprika 700/kg |
| kapor 200–300/csk. |
| lila hagyma 690/kg |
| Gyümölcsök |
| körte 699–1190/kg |
| szőlő 799–1200/kg |
| őszibarack 950–990/kg |
| szilva 499–550/kg |
| nektarin 990/kg |
| dió 2800–3500/kg |
| áfonya 3600/kg |
| görögdinnye 299–320/kg |
| fehér húsú barack 1299/kg |
| dinnye (savanyítani) 690/kg |
| ringlószilva 790/kg |
| gyömbér 2890/kg |
| sárgadinnye 490/kg |
| alma (gála) 450/kg |
| alma (idared) 450/kg |
| alma (jonaprince) 450/kg |
| narancs 990/kg |
